lacimbalicopyvndm

INTERGASTRA Kỹ thuật số 2021

Perfetto.pvn@gmail.com (Perfetto Mktg) — Fri, 02 Sep 2022 07:07:04 GMT

INTERGASTRA Kỹ thuật số 2021

Chúng tôi coi phiên bản kỹ thuật số năm nay của INTERGASTRA như một cơ hội để giới thiệu tính mới trên thị trường: phiên bản mới của S15 hoàn toàn tự động.

Văn hóa cà phê Ý cho mọi thực tế

Máy pha cà phê tự động hoàn toàn thông minh S15 nổi bật với hệ thống công nghệ cao sử dụng cực kỳ đơn giản. Sự bổ sung mới này cho dòng máy hoàn toàn tự động cho phép sản xuất 150 tách cà phê chất lượng cao hàng ngày, với khả năng thử nghiệm lên đến 96 công thức pha chế khác nhau. Ứng dụng Cup4You sáng tạo cũng cho phép trải nghiệm người dùng toàn diện và dịch vụ cà phê "không cần tiếp xúc", đặc biệt quan trọng trong thời điểm này, đặc biệt đối với các doanh nghiệp hướng đến người tiêu dùng.

Các mô hình mới được trưng bày trong Brandspace ảo của chúng tôi. Một đội ngũ tận tâm luôn sẵn sàng qua trò chuyện, điện thoại hoặc cuộc gọi video để tư vấn về máy pha cà phê tốt nhất cho mọi nhu cầu trong danh mục sản phẩm đa dạng của LaCimbali.

INTERGASTRA Digital 2021 sẽ diễn ra từ Thứ Hai ngày 8 tháng 3 đến Thứ Tư ngày 10 tháng 3 năm 2021.
Bạn có thể tìm thấy chúng tôi tại brandspace của chúng tôi: https://intergastra.messestuttgart.de/brandspaces/gruppo-cimbali-spa/

Tham gia cùng chúng tôi, tìm hiểu những điều mới và học hỏi từ một trong những baristas giỏi nhất trên thế giới!

Hãy cùng chúng tôi khám phá nghệ thuật pha cà phê espresso

Fri, 02 Sep 2022 07:03:41 GMT

Hãy cùng chúng tôi khám phá nghệ thuật pha cà phê espresso

Từ Milan, đi qua Florence, Rome, Naples và Lecce: thông qua bộ sưu tập ảnh này, chúng tôi mong muốn truyền tải niềm vui khi được uống một ly cà phê ngon tại các quán cà phê mang tính biểu tượng ở các thành phố lớn của Ý đã chọn máy của chúng tôi.

Nhưng đó không phải là tất cả: chủ đề trung tâm của cuộc hành trình này là một khởi đầu mới, một sự hồi sinh. Nhâm nhi ly cà phê trong một quán cà phê sôi động, là điều chúng tôi nhớ nhất trong một năm rưỡi qua.

“Chúng tôi có thể tự hào nói rằng chúng tôi luôn có mặt tại các địa điểm mang tính biểu tượng ở các quảng trường chính của Ý - Josep Feixa, Giám đốc Kinh doanh Gruppo Cimbali Ý, tuyên bố. “Nếm thức uống nổi tiếng nhất trên thế giới và khám phá lại vẻ đẹp của đất nước chúng ta đồng nghĩa với việc quay trở lại - với sự xa cách cần thiết về thể chất - về mức bình thường mà tất cả chúng ta đã bỏ lỡ rất nhiều. Biết rằng cà phê được uống trong các quán cà phê biểu tượng của các thành phố Ý đến từ máy của chúng tôi khiến chúng tôi tràn đầy niềm tự hào và nhiệt huyết, và chỉ củng cố mong muốn trở thành đại sứ của văn hóa cà phê espresso trên toàn thế giới ”.

Milan - Bar Duomo, quảng trường Duomo (LaCimbali M100)
Hành trình của chúng tôi bắt đầu vài bước từ Duomo của Milan, nơi có lịch sử “ Bar Duomo - Caffè Bistrot ”Chào đón khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới muốn thưởng thức cà phê espresso của Ý tại một trong những tiệm bánh mang tính biểu tượng của chúng tôi. Trên quầy của quán cà phê theo phong cách đầu thế kỷ 20, giữa những tấm gương và gỗ đánh bóng, ngôi sao của buổi biểu diễn là LaCimbali M100, một biểu tượng lâu đời của cà phê. Một chiếc máy thanh lịch, bền lâu, hiệu suất cao, nó hoàn toàn phù hợp với bối cảnh và cung cấp thức uống độc đáo, được yêu thích ngày này qua ngày khác, nâng cao trải nghiệm của barista cũng như của khách hàng.

Florence - Paszkowski (LaCimbali M100)
Được thành lập vào năm 1903 như một quán bia của một gia đình đồng âm Ba Lan, Paszkowski nhanh chóng trở thành một “Concerto-Café” đặc trưng, một đặc quyền khiến nó trở nên nổi tiếng thế giới và điều đó vẫn khiến nó trở nên khác biệt với các quán café khác trong thành phố. Là nơi gặp gỡ của các trí thức Florentine và nước ngoài kể từ khi nó được thành lập (như Giovanni Papini, Dino Campana, Gabriele D'Annunzio, Eugenio Montale và nhiều người khác), ngày nay quán cà phê này tọa lạc tại quảng trường Piazza della Repubblica tuyệt đẹp với các buổi tối âm nhạc, sự kiện, hội nghị , hội họp và trình diễn thời trang. Được công nhận là Di tích Quốc gia vào năm 1991, Paszkowski sở hữu cỗ máy Cimbali M100 đáng gờm, với thân máy màu vàng phản ánh phong cách trang trí nội thất của quán cà phê.

Rome - Tazza d'oro, Pantheon (LaCimbali M39)
Trong chuyến đi lý tưởng của chúng tôi đến Thủ đô, dừng chân tại Pantheon là điều bắt buộc. Ở đây chúng tôi tìm thấy Casa del Caffè - Tazza D'oro, thương hiệu thủ công lâu đời duy nhất vẫn còn tồn tại ở trung tâm lịch sử của Rome. Được thành lập vào năm 1944 với vai trò là một nhà rang xay cà phê, ngày nay quán cà phê này đã nổi tiếng thế giới: trên thực tế, cà phê của nó đã được gọi là “cà phê espresso Ý nổi tiếng nhất trên thế giới” nhờ hương vị độc đáo và sự pha trộn thu hút khách hàng, khách du lịch và những người tò mò. trên toàn cầu. Một hành trình trong mỗi cốc, một tín đồ mới với mỗi ngụm. Làm thế nào để họ đảm bảo trải nghiệm độc đáo này cho tất cả những người yêu thích cà phê ngon? Với laCimbali M39 đáng tin cậy và không thể sai lầm.

Naples - Bar AnnaBellavita, Galleria Umberto (LaCimbali M100)
Từ Pantheon của Rome đến thành phố đã biến cà phê trở thành một trong những sở trường của nó. Galleria Umberto I hùng vĩ của Naples là địa điểm của quán bar Anna Bellavita. Được thành lập vào năm 1937 gần nhà ga trung tâm, tình cảm và sự tôn trọng của khách hàng đã khiến Anna Bellavita chuyển đến trung tâm lịch sử của thành phố vài năm trước, nơi nó làm say lòng khách du lịch và người dân địa phương với gelato, sôcôla, pizza và ẩm thực tự làm. Giữa lần này và lần tiếp theo, hãy thưởng thức một ly cà phê tuyệt hảo được pha bởi chiếc M100 mang tính biểu tượng, một chiếc máy thể hiện và phản ánh hoàn hảo các giá trị của một công ty đã là biểu tượng của chất lượng, hương vị đáng tin cậy và sự chuyên nghiệp trong gần một thế kỷ qua.

Lecce - Caffè Cittadino, gần Piazza Sant'Oronzo (LaCimbali M100)
Liên quan đến cà phê, Lecce cũng không đùa giỡn! Tại Caffè Cittadino, cách quảng trường trung tâm Piazza Sant'Oronzo vài bước chân, kể từ năm 2014, khách hàng đã được thưởng thức những tách cà phê thực sự có thể được coi là “đồ trang sức”. Quán cà phê chọn lọc, rang xay và pha trộn những loại cà phê ngon nhất từ khắp nơi trên thế giới, để đảm bảo trải nghiệm chất lượng cho khách du lịch và người dân địa phương khi đi dạo dọc những con phố nổi tiếng nhất của Lecce. Quán cà phê mở cửa vào sáng sớm để mọi khách hàng có cơ hội thưởng thức những sản phẩm tươi ngon do họ tự làm. Một sự phá cách đầy hương vị độc đáo, khiến tất cả trở nên kỳ diệu hơn bởi ánh sáng chói lọi đặc trưng của thành phố Pugliese.

Chúng tôi đã ra mắt M200 mới tại Melbourne, Úc

Fri, 02 Sep 2022 07:01:14 GMT

Chúng tôi đã ra mắt M200 mới tại Melbourne - Úc

Chúng tôi đã ra mắt M200 của mình tại Melbourne với một sự kiện khai mạc. Với sự kiện này, chúng tôi theo đuổi cam kết hỗ trợ sự phát triển của ngành cà phê ở khu vực Châu Đại Dương.

Nằm gần Khu trung tâm của Melbourne, nơi thường được mệnh danh là “Thủ đô cà phê của thế giới” hiện là nơi đặt trụ sở của Melbourne M200. Phòng trưng bày có một khu vực hoàn toàn đắm chìm, nơi các baristas chuyên nghiệp có thể tự làm quen với máy móc và tìm ra loại máy nào sẽ phù hợp nhất với nhu cầu khám phá của họ một cách hiệu quả nhất.

Millie Chan, Giám đốc Khu vực Châu Á và Thái Bình Dương của Gruppo Cimbali cho biết: “ Khu vực Châu Đại Dương ngày càng có niềm đam mê lớn với việc thử nghiệm các bối cảnh khác nhau để đạt được nhiều hương vị khác nhau của cà phê. Đặc biệt ở Úc, cà phê được xem như một lối sống, coi trọng chất lượng, chú ý đến nguồn gốc và loại hạt được sử dụng, rang và dành thời gian để tận hưởng thành quả của chính nó. Chúng tôi tự hào có thể cung cấp một không gian như vậy để khuyến khích thử nghiệm và cho phép sự sáng tạo phát triển với máy móc của chúng tôi. ”

Enrico Bracesco, Tổng Giám đốc của Gruppo Cimbali, nhận xét: “ Văn hóa cà phê ở Úc thật đáng kinh ngạc và chúng tôi rất vui mừng được tham gia và đóng góp cho nó. Sự hiện diện của chúng tôi ở khu vực Châu Đại Dương và sự hợp tác với APAC cho phép chúng tôi thúc đẩy mối quan hệ tích cực và đồng đều về mặt giáo dục với cộng đồng cà phê, những người đã rất nỗ lực trong việc quảng bá văn hóa cà phê trên toàn thế giới. Nhờ các khả năng tiên tiến của máy móc của chúng tôi, các chuyên gia không cần phải mua một chiếc máy 'một kích cỡ phù hợp với tất cả' mà được tiếp xúc với nhiều thương hiệu có thể hỗ trợ họ trong hành trình pha cà phê ngon hơn. ”

Một loạt các loại máy của chúng tôi sẽ được trưng bày:
Các máy hoàn toàn tự động của chúng tôi như LaCimbali S30 và LaCimbali S15 lý tưởng cho sản xuất cà phê số lượng lớn trong khi mẫu máy cao cấp mới nhất của họ từ dòng truyền thống, LaCimbali M200 , được thiết kế cho những người thích sự kiểm soát và tính linh hoạt của máy thủ công khi chiết xuất cà phê espresso. Mang đến sự đồng hành hoàn hảo cho những chiếc máy này, những chiếc máy xay như LaCimbali Elective AT đều có mặt.

Buổi lễ khánh thành có sự tham dự của đông đảo khách hàng, nhà phân phối, chuyên gia cà phê và hàng loạt nhà rang xay bao gồm Lavazza, Illy, Grinders Coffee, Toby's Estate, Padre Coffee , Pablo & Rusty’s .

Sự kiện diễn ra vào Thứ Năm, ngày 19 tháng 5 từ 5:30 chiều đến 8:30 tối tại Tầng 1, 1 Nelson St., Abbotsford, Melbourne, VIC, Australia 3067.

Cà phê espresso của Ý như một di sản của Unesco

Fri, 02 Sep 2022 06:57:02 GMT

Cà phê espresso của Ý như một di sản của Unesco

Chúng tôi đã truyền thụ cách thưởng thức, truyền thống và văn hóa cà phê cho thế giới của những người pha chế và những người yêu thích cà phê kể từ năm 1912 thông qua việc không ngừng theo đuổi sự đổi mới, chú ý đến từng chi tiết và niềm đam mê với thiết kế và thủ công của Ý.

Một trong những mục tiêu chính của chúng tôi là truyền bá nhận thức về cà phê espresso của Ý, một sản phẩm thực sự đại diện cho “tinh thần Ý” trên toàn thế giới và là một nghi thức hàng ngày đặc biệt để truyền các giá trị của đất nước chúng ta đến mọi nơi trên hành tinh.

Cà phê espresso của Ý đã có hơn một thế kỷ lịch sử để chia sẻ và quảng bá, đó là lý do tại sao việc chính thức hóa nghi lễ uống cà phê bằng cách đưa nó vào danh sách di sản phi vật thể của UNESCO cũng có nghĩa là giữ cho nó tồn tại và phát triển.

Với suy nghĩ này, chúng tôi đã giúp ra mắt Consorzio di Tutela del Caffè Espresso Italiano Tradizionale, được thành lập vào ngày 15 tháng 9 năm 2014 tại Treviso với mục đích quảng bá, định giá và bảo vệ cà phê espresso truyền thống của Ý giữa các chuyên gia trong ngành và người tiêu dùng. Kể từ năm 2015, Consorzio cũng đã tham gia vào quá trình đệ trình yêu cầu ứng cử lên UNESCO để công nhận Cà phê Espresso truyền thống của Ý là Di sản Phi vật thể.

Vào ngày 1 tháng 10 năm 2020, đánh dấu Ngày Cà phê Thế giới, Consorzio đã công bố việc thành lập “Comunità del Rito del Caffè Espresso” (Cộng đồng Nghi thức pha cà phê Espresso), một bước cơ bản, vì Cộng đồng này sẽ là trung tâm của chiến dịch ủng hộ việc Cà phê Espresso của Ý ứng cử vào danh sách Di sản Phi vật thể của UNESCO.

Sáng kiến bao gồm những người ủng hộ bản kiến nghị có thể ký tên tại trang web này và liên quan đến tất cả các thành viên của Cộng đồng, những người được mời tham gia bằng cách đóng góp vào việc tạo ra một cuốn sách điện tử. Tất cả những người yêu thích cà phê espresso sẽ có cơ hội làm nổi bật vai trò của espresso như một thiết bị tường thuật đặc biệt, kể lại trải nghiệm cá nhân liên quan đến nghi lễ hàng ngày dưới dạng một bài thơ, một bức ảnh, một câu chuyện viết hoặc một bức vẽ, tích cực tham gia vào việc tạo ra một bộ sưu tập sẽ được tải xuống miễn phí thông qua các kênh web chính thức của Cộng đồng.

Chúng tôi đang mời tất cả nhân viên của chúng tôi và cộng đồng cà phê tham gia vào sự nghiệp bằng cách đăng ký và đưa ra lời mời của riêng họ về những gì mà nghi thức cà phê đại diện cho họ.

Để hỗ trợ cho sáng kiến này, chúng tôi đang thúc đẩy Cộng đồng Nghi thức uống cà phê và khuyến khích mọi người tham gia: “Cộng đồng này được tạo ra để tập hợp các chuyên gia và thợ thủ công cà phê, người tiêu dùng và tất cả những người ở Ý và nước ngoài, thực hành Luigi Morello, Chủ tịch Ủy ban Kỹ thuật CTCEIT và Giám đốc Tiếp thị Sản phẩm Chiến lược của Gruppo Cimbali cho biết thêm, “Đó không phải là tất cả. Điều chúng tôi muốn làm là tập hợp tất cả các cộng đồng cà phê trong khu vực lại với nhau, đoàn kết toàn bộ đất nước. Mỗi cộng đồng khu vực có đặc điểm và thói quen tiêu dùng riêng, nhưng đều có chung giá trị: tính bao trùm, văn hóa, xã hội, lịch sử và truyền thống ”.

Máy pha cafe cho quán cà phê

Wed, 23 Oct 2019 02:30:33 GMT

Từ ngày 21/10/2019, nhằm mang đến sự hỗ trợ cũng như Giải Pháp tươi mới cho Quán Cà Phê tại TPHCM, Perfetto áp dụng chương trình “Ưu Đãi Coffee Shop – Giá Shock Cực Bốc”. Giảm Giá 30% , Tích lũy điểm 14% giá trị máy & Ưu đãi giá cà phê tốt nhất thị trường.

Khách hàng là các quán cà phê sẽ có cơ hội nhận ưu đãi giảm giá máy pha cà phê chuyên nghiệp Cimbali M26, M23, máy xay cà phê Cimbali... đến 30% cùng chương trình tích lũy điểm 14% giá trị máy và nhiều dịch vụ hỗ trợ từ chính sách duy nhất chỉ có tại Perfetto:

☕️ Quán cà phê sẽ được hỗ trợ Dù, ly, đế lót ly…
☕️ Chương trình tích lũy điểm không thời hạn với nhiều quà tặng giá trị hấp dẫn (Máy pha cà phê, máy xay sinh tố, máy xay cà phê...)
☕️ Hỗ trợ chạy chương trình khuyến mãi, chương trình quảng cáo (Tạo Fanpage, Google Map…)
☕️ Hỗ trợ hợp tác với các đơn vị giao hàng nhanh như: GrabFood, Go…
☕️ Hỗ trợ tuyển dụng & đào tạo nhân viên Barista cho các quán cà phê

Ngoài ra, có rất nhiều dòng máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố với giá ưu đãi dành cho các khách hàng Quán cà phê, chi tiết về chương trình vui lòng liên hệ 0902 824 496

* Hoặc liên hệ trực tiếp tại Showroom TPHCM
�� Showroom HCM: 594-596 Cộng Hòa, P 13 Q. Tân Bình
�� Perfetto Coffee ☕ Rang Xay Nguyên Chất ☕ Ngây Ngất Hương Vị
# Mayphacafe # CaPhePhin # CaPheQuan # CoffeeShop #

CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI THÁNG 06/2019

Perfetto.pvn@gmail.com (Perfetto Mktg) — Mon, 03 Jun 2019 09:54:40 GMT

Chương trình khuyến mãi đặc biệt khi mua Combo Cimbali và Combo Casadio trong tháng 06/2019

COMBO CIMBALI ( M27 / M26/ M23/ M39 ) + CM on Demand
Giảm giá 20% và nhận bộ quà tặng trị giá 4.380.000 vnđ
-
Bảo hành: 24 tháng
Miễn phí Giao hàng & Lắp đặt
Bảo trì tại chỗ: x4
Đào tạo Barista: 3 giờ

COMBO CASADIO ( Undici A1/ A2) + CM on Demand
Giảm giá 25% và nhận bộ quà tặng 3.759.000 vnđ
-
Bảo hành: 18 tháng
Miễn phí Giao hàng & Lắp đặt
Bảo trì tại chỗ: x2
Đào tạo Barista: 2 giờ

* Vui lòng liên hệ để biết thông tin chi tiết
Hotline: +84 28 4455 9999 - Email: SalesSupport@perfetto.com.vn

SẢN PHẨM MỚI

Thu, 28 Jun 2018 00:00:00 GMT

M23Up là một máy thanh lịch, đa năng, dễ sử dụng và bảo trì. Tiện dụng và mạnh mẽ, M23Up được làm bằng thép. Hệ thống vòi phun cố định đáng tin cậy và đảm bảo hiệu suất cao để có một ly cà phê chất lượng mọi lúc. Đèn ( tùy chọn ) có thể được sử dụng để chiếu sáng không gian làm việc. Có sẵn trong các phiên bản 2 và 3 group ( và cả phiên bản Tall Cup). M23Up có các nút bấm với các phím có đèn nền để đảm bảo phân phối nhanh chóng, chính xác và có 3 phiên bản màu (đen, trắng và đỏ)

Dải logo rộng ở mặt trước của M23Up dễ dàng thay thế theo ý tưởng của bạn.

Hệ thống nhiệt đáng tin cậy, hiệu suất cao.

Mạnh mẽ và tiện dụng

Nút nhấn với đèn Led

Tay cầm phin lọc tiện dụng

Lắp đặt và bảo trì nhanh chóng và dễ dàng

Mỗi group của mẫu DT có 4 nét để lựa chọn tự động và một nút pha liên tục ON/OFF. Mỗi group của mẫu C có một nút pha liên tục ON/OFF.

Hệ thống nhiệt. Bơm thể tích tích hợp. Tự động lượng nước trong vòi hơi. Đồng hồ áp suất cho phép kiểm tra sáp suất máy bơm và nồi hơi.

Vòi hơi đa chiều bằng thép không gỉ 2

Vòi nước nóng 1

Dung tích nồi hơi L 11

Kích thước (r x s x c ) mm 820 x 518 x 552

Trọng lượng kg 63

Công suất tại 220-240 V 3 60/6 0Hz W 4100-4800

Thông tin cơ bản về Cimbali Việt Nam:

Năm 1912: Cimbali đã sản xuất máy pha cà phê expresso và cappuccino. Niềm đam mê đặc biệt cho chất lượng và tài năng nổi tiếng đổi mới đã giúp Cimbali trở thành 1 đại sứ văn hoá cà phê trên thế giới.

Ngày nay, tập đoàn có trự sở chính tại Ý, gần Milan. Hoạt động tại hơn 100 quốc gia và xuất khẩu hơn 70% sản phẩm trên thế giới . Tập đoàn hiện có các công ty con tại Ý, Pháp, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Đức, Anh và Hoa Kỳ. Trong các thị trường khác, tập đoàn hoạt động thông qua mạng lưới hơn 700 nhà phân phối trực tiếp được liên kết để cung cấp sản phẩm chất lượng và dịch vụ hỗ trợ sau bán hàng tốt nhất đến người tiêu dùng.

Showroom:

TP.HCM

594 - 596 Cộng Hòa, P.13, Q. Tân Bình

T: 028 4455 9999

Đà Nẵng

273 Điện Biên Phủ, P.Hòa Khê, Q.Thanh Khê

T: 0236 3727 839

Hà Nội

20 Văn Cao, P. Liễu Giai, Q.Ba Đình

T: 024 3715 4296

Vệ sinh máy pha cà phê

Sat, 09 Dec 2017 03:06:25 GMT

Cuộc sống của ai cũng vô cùng bận rộn, đến nỗi đôi khi ta cảm thấy thời gian không bao giờ là đủ. Bản thân tôi hiểu rất rõ điều đó. Trong nhiều năm trong nghề, sau hơn 12-14 tiếng làm việc mỗi ngày, khi kết thúc công việc mỗi ngày điều ước đầu tiên trong đầu tôi đó là một giấc ngủ. Thế nhưng chúng ta có thực sự bận đến nỗi không dành được dù chỉ là 5 phút để dọn dẹp và vệ sinh dụng cụ làm việc của mình?

Cà phê đơn giản chỉ là cà phê, nếu bạn chỉ muốn giới hạn kiến thức của mình tới mức đó. Tuy nhiên khi đi sâu vào tìm hiểu, cà phê ,mà đặc biệt là Arabica, là sản phẩm vô cùng nhạy cảm. Có nhiều yếu tố ảnh hường trực tiếp hoặc gián tiếp đến mùi vị cũng như chất lượng một ly cà phê espresso, trong đó việc vệ sinh máy là ảnh hưởng trực tiếp nhất. Hãng Cafetto đã thử nghiệm và chứng minh được, một ly cà phê làm từ một chiếc máy dơ chỉ đạt chất lượng 64% so với ly làm từ chiếc máy sạch sẽ hơn. 'Wow' thật vậy ư? Tại sao vậy?

Trong quá trình extraction và blooming , nước và áp suất hơi sẽ từ group head đi qua shower screen có tác dụng phân bổ đều lượng nước dùng để chiết xuất cà phê trong phin lọc và tạo ra một ly cà phê đúng chất, có màu ' crema ' tuyệt đẹp.

Tuy nhiên nếu không được vệ sinh thường xuyên, một phần nhỏ bã cà phê từ phin lọc, đặc biệt là lượng dầu 'heavy oil' có trong bột cà phê sẽ tích tụ trên 'shower screen ' làm cho quá trình chiết xuất không đều và dẫn đến –‘ over extraction ' - espresso sẽ loãng như trà, lớp 'crema' rất mỏng, nhiều nước và kèm theo vị đắng chát. Thậm chí về lâu dài còn dẫn tới việc màng lọc trong group head bị tắc, nước và áp suất hơi không thoát ra được làm máy ngừng hoạt động. Lúc đó tất nhiên ta sẽ phải mất thời gian gọi bảo trì máy. Vậy ai sẽ chịu trách nhiệm cho sự thiệt hại này? Tệ hơn là, những chiếc espresso machine rất đắt tiền này ,nếu không được chăm sóc thường xuyên, tuổi thọ sẽ giảm một nửa.

Ngạn ngữ Việt Nam cũng có câu "Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm". Hãy tưởng tượng mình là một vị bếp trưởng, bắt đầu ngày làm việc của mình với mọi thiết bị sáng loáng và bóng sạch như mới. Bạn có thích vậy không? Chỉ vài phút dọn dẹp và vệ sinh đúng cách, bạn không chỉ tận hưởng một không gian làm việc chuyên nghiệp, mà quan trọng hơn đó chính là sản phẩm mà bạn tạo ra - một ly espresso hoàn hảo.

Espresso cleaning – How ? – Vô cùng đơn giản. Việc vệ sinh máy cà phê được chia làm 3 giai đoạn, thực hiện vào một số thời điểm khác nhau trong ngày.

Giai đoạn 1 : Được thực hiện trước khi làm bất kỳ một ly espresso hay espresso based (latte, cappuccino) nào:

Giai đoạn 2 : Được thực hiện sau khoảng 20-30 ly. Thêm 2 công đoạn nhỏ trước khi thực hiện các bước trong giai đoạn 1 phía trên:

Espresso cleaning – Continuing - Giai đoạn 3 : Được thực hiện vào lúc cuối ngày, trước khi đóng máy. Giả sử máy chỉ có 1 group head, ta sẽ vệ sinh theo những bước sau:

Tất cá các thiết bị pha cà phê

Sat, 09 Dec 2017 02:33:57 GMT

Với mỗi cách pha khác sau sẽ sử dụng cà phê có độ mịn khác nhau, Barista giỏi luôn hiểu rõ và tuân theo.

Thiết bị pha cà phê - Là công cụ yêu rất được yêu thích của Barista cho phép họ có thể tùy biến cũng kiểm soát chính xác những nhân tố ảnh có thể hưởng trực tiếp đến chất lượng của cà phê ở mức tối ưu, như nhiệt độ, lượng nước, thời gian pha chế. Đây cũng là một cách rất riêng để thể hiện tinh thần nghệ sĩ của barista .

Phin pha cà phê Việt - xuất hiện lần đầu tại Việt Nam năm 1857 do một tu sĩ người Pháp. Sự thiếu hụt sữa tươi tại Việt Nam vào thời điểm đó cũng như việc Việt Nam chỉ trồng Robusta, dẫn đến cà phê được rang đậm và dùng với sữa đặc có đường. Thói quen đó hình thành cho đến ngày nay.

Chemex - dùng pha cà phê theo phương pháp pourover hay còn gọi là wet drip. Thiết kế bởi Peter Schlumbohm vào năm 1941.

Ngoài việc giảm lượng caffeine, màng lọc giấy đặc biệt của Chemex có tác dụng chính là lọc cafestol (0.4%-0.7%) và chất béo hại trong cà phê. Đây được coi là phương pháp lọc cà phê sạch nhất trong các loại chiết xuất.

Siphon / Vac pot - Cũng là một dạng cà phê phin lọc sử dụng áp suất hơi và chân không để chiết xuất cà phê, được tạo ra bởi Loeff of Berlin thập niên 30 thế kỷ 19.

Quá trình khép kín, nhiệt độ không thay đổi trong toàn bộ quá trình chiết xuất, làm cho cà phê Siphon có mùi vị nồng mà vô cùng tinh tế nhất . Tuy nhiên nó không mạng lại nhiều hiệu quả kinh tế vì khá phức tạp.

Hario Vector 60 - Được thiết kế bởi tập đoàn sản xuất thuỷ tinh Hario của Nhật.

Dụng cụ này là chức năng tương tự Chemex nhưng việc tách phần lọc cà phê ra khỏi bình chứa và sử dụng chất liệu thuỷ tinh cao cấp chống nhiệt đã giúp thiết bị này trở nên linh động và dễ sử dụng hơn rất nhiều so với Chemex. Chính vì vậy nó được Barista rất ưu chuộng.

Aeropress – được tạo ra bởi Alan Adler vào năm 2005.

Dù mới xuất hiện nhưng Aeropress rất được những quán cà phê chuyên nghiệp ưa chuộng vì mang lại cho khách trải nghiệm lạ. Aeropress có hình dạng như một ống tiêm lớn, có sử dụng phin lọc giấy hoặc kim loại ở chính giữa. Độ đậm của cà phê pha bằng Aeropress nằm giữa Espresso và cà phê phin lọc như Pourover hay Vacpot.

Cold drip – Bắt nguồn từ Kyoto, Japan vào thế kỷ thứ 16 nhưng Cold drip hay Cold Brew coffee thực sự phát triển tại America vào khoảng 10 năm trước. Đây là phương pháp rất được barista ưa thích ở Australia, America và Japan. Cà phê được pha bằng nhiệt độ cao thường có vị chua do quá trình hòa tan axít béo. Cold drip dùng nước bắt đầu ở nhiệt độ rất thấp (1oC –4oC), ủ và chiết xuất cà phê trong 12-24h, tạo ra cà phê có vị ngọt cao, thanh, không chua, ít đắng. Chúng ta sẽ trở lại cách pha chế thú vị này trong phần sau.

Thiết bị cà phê đặc biệt và phụ kiện liên quan – Dù có nhiều cách để pha chế cà phê, nhưng espresso machine là cỗ máy kiếm tiền của barista. Espresso machine hiện đại được thiết kế để chiết xuất espresso với số lượng lớn với chất lượng vô cùng ổn định . Một barista giỏi trong 1 giờ có thể làm được khoảng 80 – 120 ly espresso-based với độ chính xác cao (20g cà phê, nhiệt độ nước 92oC, thời gian chiết xuất 25-30 giây, sữa mịn. Tuy nhiên để làm được điều này đòi hỏi thao tác nhuần nhuyễn trong một hệ thống bao gồm espresso machine và các thiết bị kèm theo.

Cách để trở thành Barista chuyên nghiệp

Thu, 07 Dec 2017 03:05:05 GMT

Chỉ là người pha chế cà phê, biết cơ bản về cách sử dụng máy pha cà phê và có khả năng làm ra một số loại thức uống cà phê dựa theo công thức có sẵn hoặc có hướng dẫn, tuy nhiên chất lượng chỉ dừng ở mức độ chấp nhận được.

‘ Coffee maker ’ làm việc một cách máy móc, không hiểu hoặc thậm chí không quan tâm đến những nhân tố có ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cà phê, như độ mịn sữa, màu sắc espresso, nhiệt độ và quá trình chiết xuất; đặc biệt rất nhiều ‘coffee maker’ không hiểu rõ tầm quan trọng của việc vệ sinh máy - dụng cụ làm việc của mình hàng ngày. Khi đến một quán cà phê, bạn dễ dàng phân biệt được ngay đâu là barista và đâu là coffee maker bằng cách quan sát khu vực pha chế.

‘ Coffee maker ’ không nhận thức được bản thân mình là một người bán hàng ‘salesman’, nên đặt ít tâm trí vào khách hàng, người sử dụng sản phẩm do chính mình tạo ra. Bản thân của ‘coffee maker’ cũng không biết uống cà phê. Do đó, đa số họ chỉ coi việc pha chế là một nghề tạm và không gắn bó lâu dài.

Barista – là người am hiểu về các loại công thức pha chế cà phê và thiết bị liên quan, tỉ mỉ trong từng chi tiết, thao tác linh hoạt, làm chủ tốc độ và kiềm chế được cảm xúc, đặc biệt có thể truyền cảm hứng và trải nghiệm của riêng mình tới khách hàng.

Quá trình pha chế cà phê là sự kết hợp của rất nhiều thao tác nhỏ như: xay hạt cà phê - grinding , định đúng lượng cà phê vào phin lọc - dosing , kiểm soát dòng chiết xuất espresso- extraction , đánh sữa đúng độ mịn và nhiệt độ - frothing , rửa tay cầm và phin lọc thường xuyên – regular cleaning vân vân. Việc thực hiện hàng nghìn các thao tác này hàng ngày đòi hỏi người barista ngoài sự dẻo dai còn một tinh thần trách nhiệm cao.

Với mỗi một loại cà phê, barista biết chính xác về lượng nước, nhiệt độ nước, áp suất hơi, loại sữa thích hợp, và nhiều thông số kỹ thuật khác.

Bên cạnh công thức pha chế, kết cấu, màu sắc cà phê hạt, cách bảo quản chúng là vô cùng quan trọng. Bởi vì cà phê đặc biệt nhạy cảm với môi trường như ánh sáng, không khí , nhiệt độ và độ ẩm. Không bảo quản đúng cách sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng cà phê hay thậm chí làm cà phê hết hạn sử dụng rất nhanh– degrade . Để phân biệt mình với ‘coffee maker’, barista phải nắm rõ những kiến thức trên để làm ra một ly cà phê hợp với khẩu vị của người dùng.

Điều quan trọng sau cùng, barista luôn nhận thức được bản thân là người bán hàng ‘ salesman ’. Tạo nên một ly cà phê ngon là quan trọng, nhưng hơn thế là khả năng làm cho khách hàng quay trở lại. Đôi khi đó chỉ là nụ cười, nhớ tên một khách quen, chia sẻ với họ những mẩu truyện nào đó trong đời thường – tuy nhỏ nhưng ấn tượng sẽ vô cùng lớn trong lòng thực khách.

Mục tiêu cà phê của Perfetto

Thu, 07 Dec 2017 02:53:20 GMT

Lịch sử phát triển cà phê Melbourne thật đẹp và sống động. Một ngày sẽ không trọn vẹn nếu không có mùi thơm nồng ngất ngây của espresso, hay latte đậm đà vị sữa. Với tình yêu mãnh liệt dành cho quê hương, tháng 7 năm 2011 Michael Huynh, Hong Huynh - 2 thương gia Úc gốc Việt cùng chuyên gia cà phê với hơn 20 năm kinh nghiệm tại Australia Peter Nikolakopoulos và Tony Grosso – đã thành lập Perfetto Coffee, mong muốn chia sẻ những trải nghiệm tuyệt vời về cà phê Melbourne tới người yêu cà phê tại Việt Nam.

Với Perfetto Vienam, sự thành công không chỉ đến từ những thiết bị máy móc hiện đại được nhập khẩu từ Châu Âu, hay những hạt cà phê thượng hạng, mà còn đến từ đam mê - PASSION , sáng tạo - INNOVATION , tinh thần đoàn kết – UNITY và lòng tự trọng - PRIDE . Với tất cả những điều này, chúng tôi khát khao gửi đến cho người yêu cà phê tại Việt Nam và cả bạn bè trên khắp thế giới những tách espresso hoàn hảo nhất, bởi đơn giản chúng tôi hiểu rằng, các bạn hoàn toàn xứng đáng.

Lịch sử cà phê tại Melbourne

Thu, 07 Dec 2017 02:50:02 GMT

Lịch sử cà phê tại Melbourne là một hành trình đầy thú vị, bắt đầu khi những đoàn tàu First Fleet buôn hàng đến Australia từ cách đây hơn 3 thế kỷ:

1787 như thường lệ đoàn tàu First Fleet dừng chân tại Rio de Janeiro để nhận tải hàng hóa. Lần này ngoài chuối, hạt cocoa và một số mặt hàng nông sản khác, First Fleet lần đầu tiên vận chuyển cà phê thô tới Australia.

1832 lần đầu tiên cà phê được trồng tại Australia dọc theo khu vực bờ sông vùng Kangaroo Point, Brisbane.

1837 phong trào Temperance Movement ra đời – các quán cà phê ‘coffee house’ được mệnh danh là ‘Palaces’ được xây dựng tại Australia và vô cùng đông khách, thậm chí còn hơn cả lượng khách đến bất kỳ nhà hàng hay khách sạn nào, một điều chưa từng xảy ra trong quá khứ.

Cuối 1880 ngành công nghiệp cà phê phát triển rầm rộ và lan mạnh ra một vùng rộng lớn dọc theo miền đông của Australia từ bang New South Wales cho đến cận bắc Queensland. Cà phê trồng tại đây lúc bấy giờ ngon đến mức thắng được rất nhiều giải thưởng tại chính quê hương của cà phê, Paris và Rome, thậm chí còn xuất khẩu cà phê hạt ngược lại Châu Âu.

Tuy nhiên, cuối những năm 90 của thế kỷ 18, suy thoái kinh tế, giá vận chuyển và tiền nhân công tăng vọt đã ảnh hưởng nghiêm trọng làm sản lượng cà phê của Australia xuống dốc không phanh.

Trở lại với Melbourne, dù cà phê đã có mặt tại thành phố này từ năm 1850 và đặc biệt là những chiếc máy pha cà phê bằng hơi nước của Italia được đưa vào sử dụng sau 1901, nhưng thời điểm này chưa hề có quán cà phê nào thực thụ mà chủ yếu chỉ dưới dạng những kios ven đường bán cà phê kèm thức ăn vặt rẻ tiền. Phải đến năm 1930, quán cà phê sang trọng đầu tiên mang phong cách Châu Âu mới xuất hiện.

Khi thế chiến thứ 2 xảy ra, hàng triệu lính Mỹ đến đóng quân tại Australia, trong đó có Melbourne. Trong khoảng thời gian này lính Mỹ uống rất nhiều cà phê, gần bằng tổng số cà phê tiêu thụ tại nội địa. Do đó cà phê tại đây chịu sự ảnh hưởng không nhỏ từ văn hóa Mỹ, và ly cà phê đen 'Americano' cũng vì thế mà ra đời.

1947 hãng công nghệ máy tại Italia, Gaggia, cải tiến chiếc máy pha cà phê của Luigi Bezera bằng cách sử dụng công nghệ đòn bẩy. Sự kết hợp giữa piston lò xo với áp suất hơi giúp cà phê được chiết xuất một cách tối ưu

nhất, và lần đầu tiên sau lịch sử hàng trăm năm, một lớp kem mịn màu vàng nâu xuất hiện trên bề mặt của ly cà phê – gọi là ‘ crema ’. Đây chính là cột mốc quan trọng nhất cho sự ra đời của ‘ESPRESSO’ .

Sau thế chiến thứ 2, Melbourne chứng kiến làn sóng nhập cư ồ ạt từ Châu Âu mà đặc biệt từ Italia vào vùng đất này mang theo hành trang của họ không chỉ những nét văn hóa đa dạng, mà còn cả cách thức pha chế cà phê mới. Sau thập niên 50 những kios cà phê nhỏ lẻ trong trung tâm thành phố biến thành những quán ‘ coffee lounge ’ sang trọng, truyền tải đi những nét văn hóa tinh tế và tình yêu dành cho cà phê ra vùng ngoại đô của Melbourne.

1954 Henry Bancroft nhập chiếc máy Gaggia Espresso đầu tiên về Melbourne và đặt nó tại Il Capucino trên phố St Kilda. Hàng nghìn người dân Melbourne đã chen lấn để được chiêm ngưỡng và tận hưởng trải nghiệm mới về cà phê. Tuy nhiên đám đông quá hỗn loạn đến nỗi cảnh sát đã phải can thiệp để ổn định tình hình.

Cuối 1954, Gino Di Santo nhìn thấy nhu cầu cà phê cực kỳ lớn của người dân Melbourne, ngay lập tức ông bay qua Italia để ký hợp đồng thành nhà phân phối chính thức máy cà phê của La Cimbali và lắp đặt chiếc La Cimbali đầu tiên tại Lexington Café trên con phố Exhibition đông đúc.

Từ cuối 1950 đến đầu 1960, ‘ espresso bars ’ mọc lên như nấm và được mệnh danh là ‘hot beds of vice ’ – nghĩa là khách hàng phải chen chúc nhau mới mua được một ly cà phê. Do vậy, cà phê còn được phát triển mạnh trong ngành ăn uống cộng đồng để đáp ứng nhu cầu của người dân.

Bắt đầu từ 1980, Melbourne định hướng kinh doanh tiềm năng vào đối tượng trẻ. Những quán cà phê dần không còn ồn ào, huyên náo như trước mà có hồn và lãng mạn hơn. Không gian thoáng mát, cách bày trí nghệ thuật, âm nhạc du dương còn cà phê thì thơm nức đã biến những năm 80 thành trải nghiệm cà phê tuyệt vời nhất trong đời của người yêu cà phê Melbourne.

2009, thị trưởng Melbourne, Robert Doyle, tạo nên một cơn chấn động dư luận khi phát biểu rằng người dân Melbourne quá cuồng cà phê - ‘Cà phê đơn thuần chỉ là cà phê, không phải sống hay chết’ – Tuy nhiên, lời nói đó của Doyle không có tác dụng gì ngoài việc giúp cho người dân Melbourne nhận ra rằng cà phê thực sự là một phần không thể thiếu trong cuộc đời họ, và nó cũng quan trọng như sống hay chết vậy.

2014, Melbourne một lần nữa được bầu chọn là thành phố đáng sống nhất và là nơi có những tách cà phê ngon nhất thế giới. Hàng trăm loại cà phê thượng hạng cùng phương thức rang phức tạp, được chiết xuất tỉ mỉ bởi những Barista đẳng cấp đã làm cho những kẻ nghiện cà phê ngây ngất khi đến với thành phố này. Bên cạnh đó, Barista tại Melbourne cũng rất giỏi trong việc truyền cá tính và niềm đam mê của mình cho thực khách. Chính vì thế khi đến với Melbourne, mỗi quán cà phê sẽ mang đến cho người uống trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.

Vành đai cà phê

Thu, 07 Dec 2017 02:43:08 GMT

Không phải nơi nào trên thế giới cũng trồng được cà phê. Sau nhiều thế hệ, người trồng cà phê đúc kết được kinh nghiệm rằng, cà phê chỉ có thể trồng ở những nơi có thời tiết mát mẻ quanh năm, lượng mưa dồi dào và nắng dịu. Những vùng đất có điều kiện như vậy thường nằm xung quanh hoặc bên dưới vành đai xích đạo bao gồm Trung Mỹ, Châu Phi, Trung Á và Đông Nam Á, hình thành lên một vành đai cà phê gọi là 'The Bean Belt'. Trong vành đai này, có hơn 75 quốc gia đạt điều kiện để trồng cà phê với thổ nhưỡng là yếu tố tạo nên mùi vị đặc trưng. Những quốc gia có độ ẩm cao sẽ làm cho cà phê bị hút ẩm nhanh, sớm chín và cho ra cà phê có mùi vị rất lạt so với cà phê được trồng ở vùng cao với độ ẩm thấp. Sau đây là danh sách một số khu vực trồng cà phê nổi tiếng:

North America and the Caribbean - Bắc Mỹ và vùng Địa Trung Hải

Hawaii - Bang duy nhất trồng cà phê ở Mỹ. Khi nhắc tới Hawaii người ta không thể không nhắc đến cà phê Kona, trồng trên vùng đất trũng của hai ngọn núi lửa Hualalai và Mauna Loa. Nền đất xung quanh núi lửa có rất nhiều khoáng chất, lượng mưa dồi dào và bóng mây luôn che phủ cái nắng nhiệt đới gay gắt đã giúp cà phê Kona có mùi vị vô cùng đậm đà cùng hương thơm ngây ngất.

Mexico - Cà phê chủ yếu tập trung ở phía nam của đất nước như Veracruz, Oaxaca và Chiapas. Dù chỉ được trồng trong những đồn điền có diện tích khá khiêm tốn, nhưng lượng nông trại cà phê tại Mexico lên tới con số hết sức ấn tượng, 100 000. Cũng chính vì sự đa dạng đó mà Mexico có thị trường cà phê rất phức tạp với nhiều loại cà phê khác nhau. Về cơ bản, chúng có vị khá đậm, hậu bùi tuy nhiên mùi kém nồng.

Jamaica - Điều kiện khí hậu tuyệt vời giúp Jamaica sản xuất ra một trong những loại cà phê ngon nhất thế giới 'Blue Mountain'. Chúng có vị chua thanh thoát, cân bằng hòa với mùi thơm thảo mộc và hậu đậm ngọt. Giá thì không rẻ chút nào, hơn 80 USD / 1kg.

Central America - Trung Mỹ

Costa Rica - Tiếng tăm của cà phê Costa Rica không phải đến từ điều kiện khí hậu hay thổ nhưỡng, mà đến từ sự kỳ công trong quá trình chăm sóc cây cà phê. Hạt cà phê sau khi thu hoạch, được xử lý theo quy trình rất khắt khe. Cà phê Arabica của Costa Rica có độ cân bằng chua, bùi, ngọt là gần như hoàn hảo, cùng có mùi thơm thanh thoát của hoa cỏ mùa xuân.

Guatemala - Hàng trăm năm trước khi núi lửa phun trào, phần dung nham thoát ra tạo nên một nền đất dồi dào khoáng chất, giúp cà phê khu vực này có cấu trúc mùi vị khá tinh tế. 'Strictly Hard Bean' là niềm tự hào của riêng người Guatemala có cấu trúc hạt cứng nhất mà ta có thể tìm thấy trên thị trường cà phê, do được trồng ở độ cao trên 1500m.

Panama - Khi kể về vùng đất Trung Mỹ này, tôi chỉ muốn uống ngay một ly 'Panama Geisha'. Đây là loại cà phê tuyệt hảo để pha cà phê sáng như 'Plunger' hay túi lọc 'Filter'. Mùi vị của loại cà phê này tươi mới, mịn màng tuyệt hảo, là sự kết hợp toàn mỹ giữa vị chua của dâu, ngọt của mật ong, hương thơm của trái đào. Chỉ một số ít nông trại ở Panama mới có đủ điều kiện để tạo ra loại cà phê như vậy. Cái giá mà ta phải trả cho chúng cũng rất chát, hơn 260 USD / 1kg.

South America - Nam Mỹ

Brazil - Đất nước xuất khẩu cà phê lớn nhất chiếm hơn 30% thị phần của toàn thế giới trong suốt 150 năm qua. 80% cà phê ở Brazil là Arabica, còn lại là Robusta được xử lý theo công nghệ bán ướt 'Semi-washed'. Lý do chính giúp cà phê Brazil được ưa chuộng là giá cả tuy bình dân, nhưng chất lượng thượng hạng. Chúng có vị thanh, độ ngọt cao và ít chua.

Colombia - Colombia là nước trồng cà phê rất nổi tiếng. Cà phê Colombia sử dụng tiêu chuẩn đánh giá chất lượng cao một cách đáng kinh ngạc. Giống Mexico, Colombia phân mảnh hệ thống trồng trọt trong những nông trại nhỏ xuyên suốt đất nước, nơi điều kiện thời tiết và thổ nhưỡng gần như hoàn hảo. Tuy nhiên, địa hình những chỗ như vậy gồ ghề rất khó di chuyển. Cà phê Colombia, đặc biệt là Supremo và Excelso, trung hòa, thanh mỏng, độ chua cân bằng, thơm nức.

Africa and Middle East - Châu Phi và Trung Đông

Ethiopia - Cà phê lần đầu được trồng tại vùng phía nam Ethiopia. Harrar và Yergahcheffe nổi tiếng nhất đất nước này có mùi vị đậm đà, no tròn, độ ngọt cao.

Kenya - Cà phê Kenya thông dụng ở Mỹ và Châu Âu, được trồng dưới chân núi Mount Kenya. Ngoài quy trình xử lý thô và giám sát đặc biệt, Kenya có phương pháp phân loại cà phê xanh độc nhất vô nhị. Sau khi đánh bóng, hạt cà phê có màu rất sáng, mùi vị tinh túy chiết xuất khá giống rượu đỏ. Mùi hương lôi cuốn, vị no tròn và độ chua cao.

Tanzania - Nếu Việt Nam có cà phê 'Culi' nổi tiếng thì Tanzania cũng có giống 'Peaberry'. Khác với các loại cà phê khác, Peaberry chỉ có một hạt duy nhất trong một trái. Được trồng dưới chân ngọn núi hùng vĩ Mount Kilimanjaro, Peaberry có mùi vị độc đáo rất riêng.

Yemeni - Do khí hậu khô, cây cà phê trồng tại Yemeni cho ra hạt có kích thước nhỏ hơn nhiều so với bình thường. Sau khi thu hoạch, cà phê được xử lý khô 'dry-process' để có mùi vị sâu đậm. Yemeni kết hợp cà phê bản địa với giống Java của Indonesia để tạo ra cà phê Mocha Java danh tiếng.

Asia and Indonesia - Châu Á và Indonesia

Java, Indonesia - Ngoài Java, hòn đảo nổi tiếng nhất trong hệ thống quần đảo Indonesia, nơi cho ra cà phê đậm đà, vị ngọt, lâu tan hòa quyện với mùi thơm thảo mộc. Indonesia còn sở hữu một loại cà phê đắt nhất thế giới, cà phê chồn 'Luwak'. Hạt cà phê đi qua hệ thống bài tiết của chồn trước khi được rửa sạch và xử lý, giúp cà phê lên men và có mùi vị hết sức khác biệt. Tuy nhiên, việc thưởng thức loại cà phê kỳ lạ này có cái giá rất khủng khiếp, hơn 350 USD / 1 kg.

Sumatra - Đi xa hơn về cuối bờ tây của Indonesia là hòn đảo yên bình Sumatra. Phía bắc hòn đảo này có một vùng đất gọi là Mandheling, cũng chính là tên gọi của cà phê nơi đây. Hơi chua, khô, mùi vị trung hòa, quyện trong hương vị thảo mộc đặc trưng, rất thích hợp để pha chế cà phê phin lọc.

India - Cà phê trồng tại India khá giống so với cà phê Java của Indonesia. Những hạt cà phê đến từ khu vực Kerala, Karnatka, Tamilnadu là rất ngon. Điểm đặc trưng cà phê ở đây là chúng được thu khi còn xanh, sau đó phơi trong điều kiện thời tiết gió mùa từ 3 đến 4 tháng nhằm giảm độ chua và tăng cường vị ngọt.

Việt Nam - Dù được trồng ở nhiều nơi dọc theo chiều dài đất nước, nhưng đến nay vẫn chỉ có vùng Tây Nguyên là cho cà phê chất lượng ổn định. Là đất nước sản xuất Robusta lớn nhất thế giới, thế nhưng Việt Nam vẫn cần nỗ lực rất nhiều trong việc cải tiến công nghệ trồng và áp dụng quy trình chế biến hiện đại để có thể khẳng định tên tuổi của mình trên thị trường cà phê thế giới.

Nếu có điều kiện du lịch đó đây, thay vì ngồi trong khách sạn uống những ly cà phê pha sẵn, hãy tìm đến một quán cà phê bản địa, thưởng cho mình một tách cà phê, hay đơn giản là mua một ít cà phê hạt về làm quà. Không có một trải nghiệm du lịch nào sống động và tuyệt vời hơn việc nhâm nhi tách cà phê thơm nồng tại chính vùng đất trồng ra nó.

Lịch sử về cà phê

Thu, 07 Dec 2017 02:30:14 GMT

Như bao câu truyện ly kỳ khác, câu truyện về sự ra đời của cà phê bắt đầu với rất nhiều truyền thuyết:

Không biết ai là người đầu tiên trồng ra cây cà phê, cũng không rõ chúng từ đâu tới. Nhưng cách mà chúng được phát hiện vô cùng huyền bí lại rất đậm chất thơ. Truyện kể rằng, ngày xửa ngày xưa tại xứ sở Ethiopia xa xôi, có một vùng đất tên là Kaffa. Tại đây, người dân sinh nhai bằng nghề chăn thả gia súc, phổ biến nhất là chăn dê. Một ngày nọ, một người chăn dê dẫn đàn dê về nhà, trên đường về chúng nhấm nháp những quả lạ bên đồi, có màu nâu đỏ sáng bóng. Tuy nhiên người chăn dê quá mệt sau một ngày làm việc vất vả để chú ý chuyện đang xảy ra. Khi màn đêm buông xuống, bóng tối mờ nhạt dần bao trùm khắp khu làng, Những ngôi sao hiện lên mờ ảo rồi sau đó rõ dần. Chẳng bao lâu mặt trăng bắt đầu ló rạng, to tròn như chiếc mâm bạc đặt trên bầu trời trong vắt. Dưới ánh trăng khuya, những chú dê như đang nhảy múa. 'Thật kỳ lạ, sao lại vậy ? Đáng lý giờ này chúng phải đi ngủ thay vì hiếu động như vậy' - người chăn dê kinh ngạc.

Hôm sau, khi dắt đàn dê đi ngang qua chỗ loài cây lạ kia, chúng tỏ ra vô cùng phấn khích, và lặp lại hành vi tương tự đêm trước đó. Không giấu nổi sự hiếu kỳ, người chăn dê bèn gặt một cành trĩu quả nhất đem đến báo cáo sự việc với viện trưởng của tu viện làng. Ông ta tách hạt của trái lạ và nấu chúng với nước uống thử. 'Đắng quá ' - ông gắt lên, rồi quẳng phần còn lại của cành cây vào đống lửa với thái độ vô cùng tức giận. Vài phút sau, khuôn viên tu viện ngập tràn một mùi hương thơm nồng sảng khoái, chưa bao giờ được thấy. 'A ! Ra thế, chúng cần được rang' . Bí mật về cách rang hạt cà phê ' Kaffa ' từ đó ra đời. Cà phê được các tín đồ trong tu viện uống hàng ngày duy trì sự tỉnh táo để cầu nguyện suốt nhiều giờ trong đêm.

Ban đầu vị viện trưởng chỉ chia sẻ khám phá của mình với đồng môn. Thế nhưng lời nói có cánh, không bí mật nào có thể giữ mãi. Danh tiếng về loại nước uống thần kỳ này đã lọt ra khỏi bức tường kiên cố của tu viện và theo hướng đông lan ra khỏi đất nước Ethiopia, mang theo hành trình xuất khẩu cà phê hạt lần đầu tiên tới bán đảo vương quốc Arabia.

Đến năm 1000 sau công nguyên, phương pháp pha chế cà phê được kiểm soát hết sức nghiêm ngặt. Vào thế kỷ thứ 13, cà phê được tôn sùng như một loại thức uống tính ngưỡng chỉ dành riêng cho đạo Hồi. Họ làm mọi cách để giữ bí mật về phương pháp rang cà phê, thậm chí sẵn sàng tuyên án tử cho bất kỳ ai cả gan xuất cà phê xanh ra khỏi biên giới Yemeni. Bên cạnh đó, Arabia cũng nhanh chóng nhìn ra được sự giàu có do cà phê mang lại. Họ đã đúng, đến tận ngày nay cà phê là mặt hàng được tiêu thụ nhiều thứ hai thế giới, chỉ sau dầu lửa.

Ba trăm năm sau, một học giả Hindu về đạo Hồi, Baba Budan, trong lúc viếng thăm vùng đất Mecca, đã trộm 7 hạt cà phê giống và quấn quanh thân mình, nhập lậu chúng ra khỏi biên giới Yemeni. Nếu bị phát hiện, đối với Baba Budan chắc chắn sẽ là cái chết. Thế nhưng, nhờ có hành động dũng cảm này, mà cả thế giới đã thay đổi hoàn toàn, không chỉ về nhận thức mà còn cách trồng và uống cà phê cho đến ngày nay. Ngọn đồi nơi vị giáo sĩ nhân giống những cây cà phê đầu tiên được vinh danh theo tên của ông, Baba Budan Hills.

Cuộc thập tự chinh đầu thế kỷ 17 của người Châu Âu, mang về quê hương của họ rất nhiều chiến lợi phẩm từ Arabia. Một trong số đó là dung dịch màu đen huyền bí. Khi nó được đem tới Venice, Italia năm 1615, các vị giáo sĩ cơ đốc đã lên án mạnh mẽ rằng đây chính là 'phát minh của quỷ Satan'. Tranh cãi nổ ra vô cùng phức tạp, đến độ đức giáo hoàng Clement đệ VIII buộc phải can thiệp. Tuy nhiên, ngài khăng khăng muốn uống thử thứ nước kỳ lạ này trước khi đưa ra bất cứ một phán xét nào. Ngay ngụm đầu tiên, ngài đã bị nó hoàn toàn mê hoặc. ' Không! Đây không phải là sản phẩm của quỷ dữ. Đây chính là nước thiêng' - ngài phản biện - 'Đây là sản phẩm của đức Chúa Trời'. Nhờ phán quyết sáng suốt của đức giáo hoàng, cà phê phát triển nhanh chóng và len lỏi qua từng ngóc ngách của Châu Âu, từ Austria, Holland cho đến những con hẻm nhỏ ở London, England. Những câu truyện, đề tài bàn tán về cà phê có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi.

1714, thị trưởng Amsterdam, Holland, tặng cho vua Louis XIV của France một cây cà phê làm quà. Nhà vua rất hào hứng và trồng nó trong ngôi vườn yêu thích của mình tại Paris là Jardin Des Plantes. Năm năm sau, Gabriel De Clieu, một sĩ quan hải quân, nhận nhiệm vụ vận chuyển cây cà phê của vua Louis tới vùng thuộc địa Martinique. Chuyến đi rất gian nan không chỉ bởi những cuộc tấn công dồn dập của hải tặc mà còn sự khắc nghiệt của thời tiết đại dương. Có lúc, nước vô cùng khan hiếm và mỗi thuyền viên chỉ được cung cấp một phần rất nhỏ đủ duy trì sự sống. Để đảm bảo nhiệm vụ thành công, Gabriel không ngần ngài dùng phần nước của mình tưới cho cây. Trời không phụ lòng người, cuối cùng Gabriel cũng đã đưa được cây cà phê an toàn tới Martinique, hoàn thành sư mệnh được giao.

1727, hoàng đế Brazil cử Francisco de Mello Palheta đến thuộc địa France Guiana của Pháp để xin một số cây cà phê giống. Thế nhưng tổng đốc vùng đã thẳng thừng cự tuyệt lời thỉnh cầu của Palheta, vì không muốn chia sẻ quốc bảo của đất nước mình. Nhiệm vụ tưởng chừng thất bại, thì vợ của tổng đốc xuất hiện. Thông cảm cho khó khăn của Palheta, vượt hàng ngàn dặm biển mới tới được đây, giờ lại trở về không công. Bà tặng cho ông một chậu hoa như món quà chia tay. Tuy nhiên, đó không phải là chậu hoa thường, ẩn sâu bên trong là hạt giống của cây cà phê, là một trang mới của Brazil trước khi chính thức trở thành đất nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, biến thứ đồ uống xa xỉ này trở thành thức uống phổ thông có thể tìm thấy ở bất kì một thành phố nào, một quán xá nào, một gia đình nào trên thế giới, cho tới tận ngày hôm nay.

Barista Perfetto đoạt cúp vô địch cuộc thi Việt Nam Barista Champion 2017

Wed, 15 Nov 2017 04:06:23 GMT

Sáng 27/04/2017, gương mặt barista đại diện Perfetto đã cùng 5 thí sinh xuất sắc tham dự vòng thi đấu chung kết cuộc thi “Việt Nam Barista Champion 2017” tại triễn lãm Food & Hotel 2017 diễn ra ở S.E.C.C từ ngày 24 – 27/4/2017. Kết quả, giải nhất đã thuộc về barista Lê Hoàng Duy đến từ Công ty Perfetto.

Đây là cuộc thi tổ chức định kỳ 2 năm một lần, có quy mô lớn dành cho tất cả các thí sinh trên toàn quốc, có đam mê và yêu thích lĩnh vực barista - chuyên gia pha chế đến từ các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng và các bar cao cấp. Từ nhiều năm qua, hội thi đã trở thành các cuộc tranh tài ngoạn mục, gay cấn và thử thách, thu hút ngày càng đông các barista nổi tiếng, giỏi chuyên môn nghiệp vụ, đam mê sáng tạo. Năm nay, có 31 thí sinh tham dự với vòng loại và vòng chung kết với ba nội dung: Pha chế Espresso, Cappuccino và thức uống sáng tạo.

Sau khi trải qua vòng đấu chung kết căng thẳng, kết quả chung cuộc, Lê Hoàng Duy - Horeca Trainer của Công ty Perfetto đã đạt giải nhất phần thi pha chế cà phê Espresso, Cappuccino và thức uống sáng tạo.

Chiến thắng của các thí sinh góp phần khẳng định năng lực của đội ngũ barista của Công ty Perfetto. Kế hoạch liên tục đào tạo, không ngừng cập nhật các xu thế nghệ thuật pha chế mới để giúp các chuyên viên barista Perfetto trở thành các “nghệ nhân” giỏi, đẳng cấp luôn nằm trong chiến lược của Perfetto, thể hiện cam kết cung ứng ly cà phê ngon nhất đến khách hàng.

Lê Hoàng Duy đã chính thức đại diện cho Việt Nam tham dự giai đấu Barista Quốc tế - Barista Super DUO Challenge 2018, sẽ được tổ chức tại triển lãm Food & Hotel 2018 tại Singapore vào ngày 24 - 27/04/2018.”

LaCimbali khuyên bạn rằng uống 2 tách cà phê trước khi tập thể dục

Wed, 15 Nov 2017 04:00:00 GMT

Cà phê có thể giúp bạn tập thể dục chăm chỉ hơn và lâu hơn!

Rất nhiều người trong chúng ta uống cà phê Espresso mỗi sáng để giúp tỉnh táo và sảng khoái hơn, nhưng một nghiên cứu mới đã cho thấy rằng cà phê thực sự có thể giúp chúng ta thực hiện tốt hơn các bài tập thể dục nâng cao sức khỏe.

Caffeine trong cà phê tạo cho chúng ta cảm giác dễ dàng hơn trước các bài tập, cải thiện sự tập trung và làm giảm các triệu chứng mệt mỏi - và uống một tách vào đúng thời điểm có thể giúp chúng ta tập thể dục chăm chỉ hơn và lâu hơn.

Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng liều lượng hữu ích tối ưu là 3-4mg caffeine trên mỗi kg trọng lượng cơ thể dùng một giờ trước khi tập thể dục. Một tách cà phê hòa tan trung bình chứa khoảng 100mg caffeine. Vì vậy, đối với một người nặng 61kg cần tiêu thụ 3.5mgs caffeine trên mỗi kg trọng lương cơ thể,như vậy sẽ là 213.5mgs - hoặc chỉ dùng hơn hai ly trung bình. Số lượng caffeine cho phép bạn ở phòng tập thể dục để luyện tập lâu hơn 30 phần trăm , đồng thời cải thiện sự tỉnh táo và khả năng duy trì kỹ năng vận động, sức bền, sinh lực và sự tiêu hao năng lượng (Theo một báo cáo mới từ Hiệp hội Cà phê Anh).

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng caffeine cải thiện độ bền và hiệu suất cao trong chu kỳ, cường độ chạy, chạy nước rút hay cường độ chạy thường xuyên trong các môn thể thao như bóng đá, bóng bầu dục. Những lợi ích này là kết quả từ tác động của caffeine lên não giúp làm giảm các triệu chứng mệt mỏi, và kích thích đốt cháy năng lượng và quá trình oxy hóa các chất béo trong cơ thể.

Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo về mối nguy hiểm liên quan đến sự phụ thuộc liên tục của caffeine đối với thể thao. Cà phê có thể tạo ra một số tác động ngắn hạn, chống lại mệt mỏi, tạo độ bền và hiệu suất, nhưng về nhược điểm nó có tác động tiêu cực như làm mất ngủ, lo lắng và gây cao huyết áp.

Như tất cả những gì đã phân tích, uống cà phê ở mức độ vừa phải và không nên uống quá nhiều trong một lần. Đó là điều cực kỳ quan trọng không chỉ có tác dụng hữu ích nhanh chóng mà còn tạo nên tác động lâu dài đối với sức khỏe. Lượng cà phê tiêu chuẩn có lợi hàng ngày cho một người trung bình là 400mg, đó là khoảng 4 cốc cà phê mỗi ngày - nhưng điều này phụ thuộc vào loại cà phê chúng ta uống, và một số người hấp thu lượng cà phê tốt hơn so với những người khác.

Mỗi ngày ở Anh khoảng 70 triệu tách cà phê được dùng và theo nghiên cứu của BRITA gần đây tiết lộ rằng 51% trong chúng ta uống thức uống có chứa cafein trong ngày, uống từ 3 ly trở lên.

Vì vậy, đừng nhạy cảm tiêu cực với caffeine hàng ngày mà nên uống cà phê và uống nhiều nước để giữ cho cơ thể của bạn luôn khỏe khoắn và tuần hoàn các chất trong cơ thể.

Caffeine trong cà phê mang lại cho mái tóc độ dày và khỏe hơn!

Wed, 15 Nov 2017 03:51:15 GMT

Điều gây chú ý mới nhất trong thế giới tóc là caffeine, một hợp chất phát triển tự nhiên được tìm thấy trong một số loại cây trồng có thể làm cho mái tóc của bạn phát triển nhanh hơn! LaCimbali ở Anh biết rằng theo một nghiên cứu mới, caffeine không chỉ hưng phấn các tế bào thần kinh não của bạn vào buổi sáng, nó cũng làm cho tóc của bạn phát triển nhanh.

Caffeine được biết như một loại chất giúp cơ thể và tinh thần sảng khoái và bây giờ thậm chí caffeine cũng rất tốt cho chân tóc. Caffeine trong cà phê giúp chúng ta tỉnh táo, tập trung và hữu ích bất cứ khi nào chúng ta cần bổ sung năng lượng và nó cũng có tác dụng tốt đến chân tóc bằng cách kích thích, tăng cường dưỡng chất và làm chân tóc chắc hơn.

Tạp chí Quốc tế về da liễu đã phát hiện ra rằng caffeine kích thích cho tóc và giúp tóc phát triển nhanh hơn bằng cách ngăn chặn các tác động của DHT - hóa chất gây viêm nang tóc. Uống cà phê nhiều với một hàm lượng caffeine cao có tác động tại chỗ giống như một sản phẩm làm đẹp tóc. Nghiên cứu được thực hiện trên cả da đầu nam và nữ cho thấy, các nang tóc nữ được nhận định có tác dụng tốt hơn từ đặc tính thúc đẩy tăng trưởng của caffeine hơn so với nam giới.

Những phát hiện trong nghiên cứu năm 2007 cũng được kiểm nghiệm lại bởi tạp chí International Journal of Dermatology, học nhận thấy caffeine làm tăng độ dài của tóc từ 33% đến 40%. Nang tóc được điều trị với caffeine cho thấy một tốc độ tăng trưởng rất quan trọng trong 24 giờ và tăng trưởng hơn hẳn trong tám ngày sau đó. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm chăm sóc tóc có chứa caffeine có sẵn trên thị trường hứa hẹn mang đến mái tóc phát triển đầy đủ hơn và nhanh hơn!

Tất nhiên, một mái tóc khỏe mạnh và tăng trưởng thường xuyên còn dựa vào một số yếu tố khác, bao gồm: vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác từ chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh. Thuốc men, di truyền, thiếu hụt dinh dưỡng và các bệnh rối loạn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến mái tóc của bạn.

Nhưng đối với nhân viên công sở, bạn sẽ không được khuyến khích nuôi dưỡng tóc bằng cách dừng công việc uống cà phê trong ngày! Có lẽ một tách Espresso gấp đôi sẽ hữu ích khi vừa làm bạn tỉnh táo vừa có tác dụng nuôi dưỡng mái tóc của bạn!

Lợi ích tuyệt vời của cà phê

Wed, 15 Nov 2017 03:40:07 GMT

Có rất nhiều lợi ích đáng ngạc nhiên mà bạn chưa khám phá hết về công dụng của cà phê đâu nhé! Một số nghiên cứu gần đây cho thấy axít chlorgoenic có trong cà phê sẽ giúp ngăn chặn bệnh tiểu đường tuýp II. Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người uống cà phê điều độ có rủi ro bệnh tiểu đường tuýp II thấp hơn so với những người không dùng loại đồ uống này.

Theo nghiên cứu do các chuyên gia ĐH Harvard, Mỹ thực hiện thì những người uống cà phê có hàm lượng cafein thấp điều độ và đều đặn sẽ giảm được tới 50% nguy cơ mắc bệnh ung thư. Đặc biệt có hiệu quả với ung thư vú, tiền liệt tuyến, trực và đại tràng.

Một nghiên cứu dài 30 năm của các nhà khoa học Mỹ phát hiện thấy những người có thói quen uống cà phê thì có rủi ro mắc bệnh Parkinson thấp hơn so với người không uống hoặc uống ít.

Cà phê là thực phẩm giàu chất chống ôxy hóa tự nhiên. Nó có tác dụng giữ cho máu sạch, ngăn ngừa bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch. Tuy nhiên, không nên lạm dụng cà phê bởi sẽ gây phản tác dụng không mong muốn. Một số nghiên cứu được thực hiện gần đây cho thấy những người uống cà phê thường xuyên và đều độ, giảm được tới 80% khả năng phát triển bệnh xơ gan.

Cà phê là đồ uống có lượng calo thấp. Vì vậy khi sử dụng vào buổi sáng có tác dụng rất tốt trong quá trình giảm cân bởi nó làm tăng quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo.

Các loại thuốc trị hen suyễn đều có chứa caffeine. Vì vậy, uống cà phê điều độ có tác dụng tích cực trọng việc ngăn ngừa căn bệnh này. Cà phê có tác dụng lợi tiểu vì thế, nó làm sạch dạ dày và hệ tiêu hóa. Tuy nhiên không vì thế mà bạn uống cà phê quá nhiều nhé.Theo nhiều nghiên cứu lâm sàng, cà phê có tác dụng giảm cholesterol trong mật dạ dày, giúp ngăn ngừ nguy cơ tạo sỏi túi mật.

Cuối cùng, cafein có trong cà phê sẽ tạo thêm năng lượng cho cơ thể, giúp con người luyện tập dẻo dai, bền bỉ và dễ đạt được mục tiêu giảm cân, tăng cân hay tăng cơ bắp.

Cimbali khuyên bạn rằng- Tách cà phê Espresso buổi sáng thực sự hữu ích cho thị lực của bạn

Wed, 15 Nov 2017 03:34:30 GMT

Nếu bạn giống như rất nhiều người dân trên thế giới, một trong những điều đầu tiên mà bạn làm trong buổi sáng là uống một tách cà phê để giúp mình tỉnh táo! Nhưng theo nghiên cứu mới cũng cho thấy uống Espresso cố định hàng ngày cũng có thể hỗ trợ tốt cho thị lực của bạn.

Các nhà khoa học cho rằng một hợp chất được tìm thấy trong thức uống này có thể ngăn ngừa suy giảm thị lực và mù lòa từ thoái hóa võng mạc do tăng nhãn áp, lão hóa và bệnh tiểu đường.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Cornell ở New York đang tìm kiếm khám phá ở cà phê các hiệu ứng chất chống oxy hóa. Cà phê có chứa caffeine 1% nhưng lại chứa từ 7% đến 9% axit chlorogenic (CLA) là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Agriculture and Food Chemistry, phát hiện ra rằng ở những con chuột, axit này ngăn chặn thoái hóa võng mạc. Võng mạc là một lớp mô mỏng phía bên trong của mắt với hàng triệu tế bào nhạy sáng và các tế bào thần kinh khác tiếp nhận và tổ chức thông tin thị giác. Nó cũng là một trong những mô trao đổi chất hoạt động nhiều nhất, đòi hỏi mức độ cao của oxy và dễ bị stress oxy hóa. Việc thiếu oxy và sản xuất các chất tự do dẫn đến tổn thương mô và ảnh hưởng tầm nhìn.

Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh : tuy nhiên nó vẫn chưa biết được liệu uống cà phê có cung cấp CLA trực tiếp vào võng mạc hay không? Và những nghiên cứu tương lai đang được tiến hành để phát triển một loại chất đặc biệt hỗ trợ tùy biến cho võng mạc, hoặc cung cấp CLA qua thuốc nhỏ mắt.

Nghiên cứu cho thấy thực phẩm chức năng hoặc tự nhiên có lợi nhiều cho sức khỏe. Cà phê hiện nay là thức uống phổ biến nhất trên thế giới và có thể có nhiều lợi ích sức khỏe và cũng giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như Parkinson, ung thư phủ phục, bệnh tiểu đường, bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức liên quan đến cao tuổi.

Như nhận định có khá nhiều lợi ích tốt. Với mức độ uống hợp lý trong cuộc sống thường ngày, bạn sẽ có được nhiều lợi ích tốt nhất từ sở thích uống cà phê.

M100 giành giải thưởng sản phẩm tốt nhất Euro Gastro 2013

Wed, 15 Nov 2017 03:32:18 GMT

M100 giành giải thưởng sản phẩm tốt nhất Euro Gastro 2013

M100, Cimbali thế hệ cuối cùng máy pha cà phê truyền thống, giành giải thưởng "sản phẩm tốt nhất" trong hạng mục "Thiết bị, phụ kiện và nguyên vật liệu cho các quán cà phê" tại Euro Gastro, giải thưởng của sự tín nhiệm hàng đầu từ các khách sạn chuyên nghiệp tại Ba Lan.

M100 được đánh giá cao cả về thiết kế và công nghệ của nó có thể pha chế cà phê hoàn hảo.

Giải thưởng được trao bởi một ban giám khảo độc lập, các chuyên gia ngành nổi bật các đầu bếp nổi tiếng, nhà hàng và các chuyên gia thương mại.

M100 giành giải thưởng "Best Coffee Related Product or Machine" ở SCAE

Wed, 15 Nov 2017 03:29:06 GMT

M100 giành giải thưởng "Best Coffee Related Product or Machine" ở SCAE thế giới của cà phê (Nice) do đạt được nhiều thành công khác nhau.

SCAE thế giới của cà phê, kết thúc ngày (28/06/2013) ở Nice, đã trao giải thưởng "sản phẩm hoặc thiết bị tốt nhất liên quan cà phê " cho M100, máy pha cà phê Gruppo hàng đầu của Cimbali.

Giải thưởng công nhận sự đổi mới công nghệ của M100, một thế hệ thứ ba của dòng máy pha cà phê espresso truyền thống tốt nhất từ cách pha trộn cà phê và tạo nên một ly cà phê cappuccino hoàn hảo nhờ Turbosteam Milk4.

Giải thưởng nhận được bởi SCAE là một bằng chứng về sự xuất sắc của sản phẩm Cimbali.

(Nguồn: www.cimbali.com )

LaCimbali mang đến cuộc cách mạng cà phê tuyệt vời trong những năm gần đây

Wed, 15 Nov 2017 03:26:28 GMT

Năm 2014 là một thế giới 'cà phê' rất khác hơn hẳn so với một vài năm trước đây. Hiện nay, Coffee Shops đã xuất hiện trên các con đường cao tốc được hỗ trợ từ nguồn cung cấp lâu dài của người sành cà phê tạo nên sự bùng nổ kinh doanh cà phê tại Anh!

LaCimbali kỷ niệm cuộc cách mạng cà phê ở Anh!

Theo Công ty nghiên cứu chiến lược thị trường Allegra chuyên về lĩnh vực F & B, 16.500 Coffee Shopscủa Anh đã đạt doanh thu 6,2 tỷ bảng Anh trong năm 2013, tăng 6,4% so với năm trước. Ngoài ra còn có hơn 5,7% cửa hàng cà phê vào cuối năm. Costa Coffee, Starbucks và Caffè Nero cùng nhau chứng kiến doanh số tăng 9,3%. Một trong năm người chúng ta bước vào một quán cà phê mỗi ngày so với một trong chín người của thống kê năm 2009.

Với thị trường cà phê độc lập, Coffee Shops thủ công của "làn sóng thứ ba", dường như sớm được thay thế bởi một "làn sóng thứ tư" đang nổi lên, điều mà báo cáo Allegra mô tả chính là "vận dụng nhiều hơn các tiến bộ công nghệ để hoàn thiện toàn bộ quá trình pha chế cà phê từ hạt cho đến tách "

Nước Anh trở thành một quốc gia cà phê bằng cách nào? Các nhà máy rang xay cà phê độc lập đầu tiên khởi đầu vào năm 1978, và tự kinh doanh trong một thời gian rất dài. Mãi cho đến giữa những năm 1990, cà phê chất lượng hơn trở nên phổ biến rộng rãi. Cà phê Starbucks đầu tiên được mở trên Kings Road, London vào năm 1998, và chuỗi cửa hàng cà phê này đã có tác động rất lớn đến việc thưởng thức cà phê tại Vương quốc Anh kể từ lúc đó.

Năm 2005, Flat White Coffee đến Soho, để cạnh tranh với Cappuccino, thức uống ưa thích của người Úc, New Zealand và những người nhập cư ở phía nam châu Âu. Ngày nay, thưởng thức cà phê trở nên phong cách hơn, và được hỗ trợ bởi những máy pha cà phê tuyệt vời, các Barista chuyên nghiệp bên cạnh cà phê chất lượng hoàn hảo. Những người uống cà phê luôn mong đợi nhiều hơn từ thức uống của họ cũng giống như được phục vụ với một nụ cười tươi!

Khoảng 60% sản lượng cà phê của thế giới là Arabica. Brazil vẫn giữ vững vị thế của một nhà sản xuất cà phê lớn và Việt Nam cũng là nhà sản xuất cà phê Robusta lớn nhất. Nguồn gốc sản sinh ra cà phê chất lượng cao phụ thuộc vào đất, khí hậu và các điều kiện có liên quan khác làm nên sự khác biệt. Các hương vị phức tạp của cà phê có được từ nhiều cách pha trộn dựa vào hạt cà phê của nhiều nơi tạo nên vị đặc trưng. Nhưng điều quan trọng nhất là trong vài năm qua, kỳ vọng ở chất lượng tối thiểu của cà phê đang thay đổi .Coffee shops, quán cà phê và nhà hàng luôn mong muốn mang hương vị cà phê tốt hơn cho khách hàng còn những người yêu thích cà phê muốn cảm nhận vị cà phê giá trị hơn so với chi phí tiêu dùng của mình.

(Nguồn: cimbaliuk.com)

Perfetto nhà phân phối máy pha cafe Cimbali M27 cho Quán Sweet Home

Wed, 15 Nov 2017 03:23:16 GMT

Quán cà phê – Trà sữa Sweet Home gần như là một câu cửa miệng của các bạn trẻ Việt tại Tiền Giang khi nhắc tới trà sữa trong thời gian gần đây. Với chất lượng trà cao cấp như Alisan, Oolong, trà đen và trà xanh nguyên chất cùng với lớp kem sánh mịn, beo béo tan đều trong trong miệng, Sweet Home đã khiến cho nhiều tín đồ bấn loạn và thậm chí là “nghiện” hương vị tuyệt vời này.

Là quán cà phê nằm tại Tp. Mỹ Tho, Tiền Giang trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Sweet Home luôn là lựa chọn số một với những người sành và thực sự yêu thích cà phê. Chỉ cần một lần ghé qua Sweet Home, bạn sẽ được thả mình trong không gian ấm áp, thoáng đãng, được thưởng thức hương vị tuyệt hảo café Cappuccino, Espresso, Machiato… của Ý từ máy pha cà phê chuyên nghiệp Cimbali M27 và máy xay cà phê La San Marco SM 92 do Perfetto phân phối, cùng với tiếng nhạc du dương và cảm nhận vị cà phê đúng chất nhẹ nhàng tan trên đầu lưỡi.

Địa chỉ: 67 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, TP. Mỹ Tho, Tiền Giang.

Perfetto nhà phân phối máy pha cà phê Cimbali M24 cho Fansipan Legend

Fri, 13 Oct 2017 09:01:24 GMT

Nhà hàng Fansipan Legend là điểm dừng chân lý tưởng cho du khách sau chuỗi hành trình khám phá đỉnh Fansipan huyền thoại. Ngồi bên ly café sánh đậm, “lắng nghe” câu chuyện kể về con người Tây Bắc qua những bức tranh tường sống động, là những phút giây lắng đọng để chiêm nghiệm lại hành trình thú vị vừa qua.

Đến với Sapa, du khách có cơ hội trải nghiệm và thưởng thức hương vị văn hóa ẩm thực độc đáo. Chuỗi nhà hàng và cà phê Hải Cảng tại quần thể du lịch Fansipan Legend phục vụ các món ăn Âu-Á, tinh tế và đa dạng, là sự kết hợp giữa đặc sản dân tộc ở Sapa và nhiều vùng miền Tổ quốc.

Sự khác biệt trong thưởng thức ẩm thực tại Fansipan Legend không chỉ nằm trong đẳng cấp về thương hiệu và hương vị của từng món ăn, mà còn ở không gian kiến trúc Pháp tinh tế phảng phất hơi thở của văn hóa Tây Bắc trong từng đường nét trang trí.

Với tầm nhìn phóng khoáng hướng ra dãy Hoàng Liên Sơn và Thung Lũng Mường Hoa, Coffee Hải Cảng Fansipan đặt tại tổ hợp nhà Ga đi Sapa và Ga đến Fansipan với sức chứa lên đến hơn 300 chỗ ngồi, phục vụ các loại đồ uống nóng như: Trà gừng sả mật ong, Trà táo quế, Trà Atiso và các loại cà phê Ý như: Cappuccino, Espresso, Latte, Macchiato hay Mocha, đặc biệt được pha chế 100% cà phê nguyên chất từ máy pha cà phê chuyên nghiệp Cimbali M24 và máy xay cà phê Enea Automatic do Cty Perfetto phân phối (Một Cty chuyên cung cấp các giải pháp cà phê tuyệt hảo cho các quán cà phê, nhà hàng, khu du lịch và khách sạn 4*, 5*)… Fansipan Legend hứa hẹn mang đến cho du khách những khoảnh khắc thư giãn vô cùng dễ chịu khi được chiêm ngưỡng trọn vẹn cảnh sắc tươi đẹp và hùng vĩ của núi rừng nơi đây.

Địa chỉ: Khu du lịch Sun World Fansipan Legend, Đường Nguyễn Chí Thanh, Thị Trấn Sa Pa, Lào Cai, Việt Nam.